Flan di zucchine

Giulia Gallichi | 22-08-2025

Quando il caldo arriva in tavola, il corpo desidera morbidezza, leggerezza e autenticità.
Nulla è più confortante di un piatto fatto in casa che dà priorità alla semplicità e ai prodotti di stagione. Vi propongo quindi questo flan di zucchine che racchiude tutto ciò che amiamo: la freschezza di una verdura baciata dal sole, una consistenza vellutata che delizia il palato e quel piccolo segreto di preparazione che rende ogni boccone un vero piacere. Lontano dai piatti pesanti, ecco una ricetta che valorizza la zucchina senza mai nasconderne il sapore naturale. Perfetta per un pomeriggio estivo, può essere gustata calda o fredda, accompagnata da un’insalata fresca o da qualche pomodorino dell’orto.
Qui non ci sono limiti: celebriamo solo il piacere, il benessere e la convivialità.
Scegliere la zucchina significa saziarsi di dolcezza, vitamine e fibre, mantenendo al contempo la leggerezza.
Questa verdura magica si adatta a tutti i gusti: gratinata, saltata, in zuppa fredda… ma in versione flan assume una nuova consistenza, tra il cremoso e il soffice, che conquista tutti. La curcuma aggiunge un tocco dorato e lievemente speziato, ideale per esaltare il sapore delicato della zucchina.
E non è tutto: la cottura a bagnomaria mantiene il flan succoso ed evita che si secchi.
La combinazione di feta e zucchina è perfetta, ma nulla vieta di osare con formaggio di capra fresco, un po’ di parmigiano o qualche erba aromatica dell’orto, secondo l’ispirazione.

Ricetta del flan di zucchine veloce (con il trucco che fa la differenza)

Ingredienti
4 zucchine medie
3 uova
30 cl di panna liquida
15 cl di latte
100 g di formaggio feta (oppure formaggio di capra fresco per una versione ancora più delicata)
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
½ cucchiaino di curcuma
Sale, pepe
Consiglio gourmet: grattugiate una piccola parte di zucchina (oltre a quella tagliata a dadini) per ottenere una consistenza ultra morbida ed esaltare il sapore dell’ortaggio. Cospargete con parmigiano grattugiato prima di infornare per creare una crosticina delicatamente dorata e irresistibile.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate le zucchine a dadini (e grattugiane un quarto se desiderate una consistenza più vellutata). Scottate le in acqua bollente salata per due minuti, poi scolatele.
Mescolate le uova, il latte, la panna, l’erba cipollina, la curcuma, il sale e il pepe. Aggiungete la feta sbriciolata e le zucchine, amalgamando bene. Versate il composto in uno stampo rivestito di carta da forno. Spolverate con parmigiano grattugiato.
Mettete lo stampo all’interno di una teglia con acqua calda per la cottura a bagnomaria.
Infornate per 30-35 minuti, finché il flan risulta sodo ma ancora morbido.