Cheesecake per Shavuoth

Croccante, cremoso, farcito con una grandissima quantità di formaggio è uno dei dolci più conosciuti al mondo per festeggiare Shavuoth. Tra le infinite varianti Shalom vi propone questa ricetta facile e gustosa.

INGREDIENTI:

Per la base 

190 g di farina

65 g di zucchero

115 g di burro

1 uovo

Per la farcitura 

1135 g di formaggio tipo cream cheese

350 g di zucchero

25 g di farina

5 uova

2 tuorli

60 ml di panna

PREPARAZIONE:

Accendete il forno a 200°. Ungete una teglia da 26 cm di diametro.

Preparate la base: mescolate la farina, lo zucchero, l’uovo sbattuto e il burro che avrete precedentemente ammorbidito. Coprite tutta la base della teglia, bucherellate con una forchetta poi cuocete 15 minuti a 200°. Fate raffreddare.

Portate il forno a 245°. 

Preparate la farcitura: in una terrina grande versate formaggio, zucchero, farina, uova e tuorli e mescolate vigorosamente. Aggiungete la panna e mescolate quanto basta per incorporarla. Versate il composto sulla base e cuocete per 10 minuti a 245°, poi per un’ora a 95°. Spegnete il forno e lasciate dentro per un’altra ora. 

Lasciate rapprendere in frigo tutta la notte.

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