Il pollo alla maniera di Israele

Gadi Piperno | 06-01-2023

Ho un problema di acquisto compulsivo di riviste e libri di ricette. Adoro imparare nuove tecniche e provare abbinamenti azzardati. Quello che però mi capita sempre più spesso è imbattermi in ricette completamente sbagliate, dosaggi di ingredienti non equilibrati e foto poco reali di risultati impossibili.

Alla fine, quindi, preferisco sempre rispolverare i vecchi testi, quelli che mi sono stati tramandati da mia madre, che non hanno pagine patinate ed elenchi infiniti di prodotti di origini lontane. Quei libri dove le ricette sono state testate da persone vere, che amano la cucina e la venerano. Che utilizzano il cibo come messaggi d’amore, come ricordi da tramandare e saggezza genuina.

Tra i meravigliosi regali ricevuti in onore del mio matrimonio c’è un libro a cui tengo molto, che ho usato spesso nei primi anni della mia vita da adulta per preparare pasti deliziosi.

Vi propongo oggi una ricetta meravigliosa per preparare il pollo, con l’aggiunta di succo di arancia.

Pollo alla maniera di Israele

Ingredienti:

1 pollo intero tagliato in 8 parti

2 arance intere

1 grossa cipolla tagliata grossolanamente

3 carote tagliate a rondelle

Succo di un’arancia

Succo di un limone

2 fettine di zenzero o se preferite zenzero in polvere (2 cucchiaini)

2 cucchiai di miele

1 bicchiere di vino bianco secco

1 spicchio di aglio

Olio di oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Lavate ed asciugate il pollo. Preparate una marinatura mescolando sale, pepe, lo spicchio di aglio pelato e schiacciato, il succo di arancia e limone, il miele e lo zenzero.

Lasciate insaporire il pollo e nel frattempo scaldate in un tegame l’olio di oliva.

Aggiungete poi i pezzi di pollo tenendo da parte la marinatura fino a farli rosolare. A questo punto versate il vino e fate sfumare. Successivamente aggiungete la marinatura e le arance tagliate a fette circolari. Coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti su fuoco medio basso. Se il pollo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un poco di acqua.