Nonostante le temperature qui a Madrid passino da inverno rigido a estate ogni 24 ore, ho deciso ufficialmente di dichiarare iniziata la stagione degli stivali e dei maglioni di lana.
Non potendo più contare su una minima abbronzatura o colorito estivo, preferisco soffrire un pochino ma indossare i tanto desiderati, almeno da me, collant.
Contando sul fatto che comunque la sera rinfreschi sempre e che di notte sia ormai necessaria una coperta, sono tornata a preparare zuppe di verdura.
Solitamente non seguo una ricetta fissa e mischio tutte quelle verdure che temo possano morire da un momento all’altro nel mio frigo.
L’unico schema che seguo è quello dei colori, tento di scegliere sempre ortaggi dello stesso colore e per rendere la zuppa più cremosa aggiungo sempre delle patate.
Per comodità chiamerò questa ricetta vellutata salvafrigo o salvaspesa… decidete voi.
Ingredienti
2 cipolle a fette
2 kg di verdura, zucchine, broccoli e spinaci o patata dolce, carote e zucca o pomodoro e peperoni.
2 kg di patate.
Sale e pepe
Se volete un poco di panna da cucina.
Olio di oliva
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla in 2/3 cucchiai di olio di oliva su fuoco medio, evitando che cambi di colore.
Aggiungete poi la verdura e le patate tagliate in pezzi della stessa dimensione e fatele stufare. Aggiungete sale.
Aggiungete acqua bollente fino a ricoprire completamente, ed a questo punto chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti.
Quando potrete schiacciare i pezzi di patata con una forchetta, dovrete frullare la zuppa con un frullatore ad immersione.
Se vi piace, potete aggiungere del pepe e per rendere la vellutata più cremosa un poco di panna da cucina.
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