Sufflè al limone super estivo e gustoso

Gadi Piperno | 08-07-2022

Dopo più di un anno che condivido con voi le mie ricette quotidiane ed i miei pensieri sulla mia vita rocambolesca, mi sento di alzare il livello di difficoltà di esecuzione.

Per quanto assurdo possa sembrare, i miei esordi in cucina sono stati disastrosi. Ogni pietanza che ho preparato durante il mio primo anno da moglie aveva lo stesso sapore, consistenza e tristezza.

Non ero capace di cucinare proteine e la pastina col formaggino era il mio cavallo di battaglia.

Poco a poco ho iniziato a sperimentare e a trarre piacere nel preparare ricette più elaborate, scoprendo capacità che non credevo di avere. Ho ritrovato nelle mie mani la gestualità di mia madre che era una cuoca eccezionale. Ed è così che ho fatto diventare la mia passione un lavoro e fonte di grandi gioie.

Vi propongo oggi un sufflè al limone super estivo e gustoso.

INGREDIENTI:

8 Limoni grandi e belli

3 uova

Mezza tazza di zucchero

2 cucchiai di farina

Zucchero a Velo

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 175 gradi. Ricoprite una teglia con carta da forno.

Tagliate la base del limone, in modo che possa stare in piedi. Tagliate poi la parte superiore ed iniziate a svuotare il limone, facendo colare il sugo in un colino e conservando la polpa.

In una ciotola resistente al calore mischiate i tuorli, metà dello zucchero, ¼ di tazza di succo del limone e la farina.

Mettete quindi la ciotola a bagnomaria e sbattete fino a quando l’impasto non diventi denso, ci vorranno circa 8 minuti. Togliete dal fuoco e sbattete con le fruste elettriche per circa 10 minuti in modo che si raffreddi. Versate quindi in una ciotola pulita e mettetela da parte.

In un’altra ciotola unite gli albumi con il resto dello zucchero. Sbattete con le fruste elettriche fino a quando non saranno spumose. Aumentate quindi la velocità fino ad ottenere una consistenza tipo meringa.

Incorporate circa 1/3 della meringa nel composto dei tuorli sbattendo, successivamente aggiungete lentamente la meringa restante.

Riempite i limoni per circa 2/3 e cuocere per circa 14/17 minuti, fino a quando la parte superiore non sarà dorata e raggiungerà il bordo dei limoni.

Servite subito, spolverati di zucchero a velo.