La bsisa è
una preparazione tipica della cucina tripolina che si
prepara di Rosh Chodesh Nissan, prima della festa di Pesach. Si tratta di un
composto di farina, grano orzo a cui si mescolano le spezie, zucchero e
datteri.
Nell’impasto
si usa mettere oggetti come chiavi, anelli e gioielli in ricordo delle donne
che offrivano i loro gioielli per contribuire alla costruzione del Tabernacolo.
Ecco la
ricetta di Dina Addadi:
Ingredienti:
400g di
farina
250g di
coriandolo
150g di semi
di finocchio
10g di
nocciole
Zucchero q.b
Preparazione:
Passare in
forno ciascun ingrediente singolarmente a non più di 150°, girando ogni 5
minuti.
Frullare gli
ingredienti separatamente e macinare a mo’ di farina, infine unire il tutto e
aggiungere lo zucchero.
Quando tutto
è pronto si aggiunge olio di oliva e lo si mescola finché non si ottiene un
impasto, a cui si aggiungono confetti, mandorle, nocciole, datteri, cioccolato.
Infine si
recita una benedizione in arabo mentre si mescola con l’olio e si aggiungono le
chiavi di casa, e la fede nuziale per chi è sposato come segno di buon
auspicio, gioia e abbondanza.
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Luca Spizzichino
SPECIALE PESACH 5784
