La Hraimi è uno dei piatti più conosciuti e più
apprezzati della cucina ebraica tripolina; preparato con il pesce come spigola,
cernia, ricciola, è molto piccante.
Solitamente accompagnato da cous cous o polenta e
abbondante pane fresco.
Ingredienti:
– 3 tranci di spigola o ricciola freschi
– mezzo bicchiere di olio d’oliva
– 1 cipolla tritata finemente
– mezzo cucchiaio di sale
– mezzo limone spremuto
– mezzo cucchiaino di carvi (cumino)
– 2 spicchi d’aglio schiacciati
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Preparazione:
– Far soffriggere la cipolla tritata fine nell’olio
– Aggiungere il peperoncino e il concentrato di pomodoro
con 2 spicchi d’aglio schiacciato
– Versare un bicchiere d’acqua e mezzo cucchiaino di sale
– Quando il sugo bolle, mettere il pesce e far cuocere
a fuoco basso
– Aggiungere mezzo cucchiaino di carvi e lasciar cuocere
per pochi minuti.
Servire a temperatura ambiente, con tanto pane!
