La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, che si prepara con la coda del bue perché più polposa e adatta alle lunghe cotture. Può essere servita come secondo piatto, oppure utilizzata come salsa per condire un primo.

Ingredienti:

1 kg di coda di manzo tagliata a rondelle

1 Cipolla

1 Carota

1 Sedano

1 bicchiere di passata di pomodoro

1 bicchiere di acqua

Olio

Sale

Pepe

Preparazione:

Preparare un soffritto con cipolla, carote e sedano.

Aggiungere i pezzi di carne e far rosolare.

Aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere un bicchiere d'acqua, sale e pepe.

Far cuocere a fuoco lento per circa due ore, aggiustando di acqua se necessario.