La coda alla
vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, che si prepara con la coda
del bue perché più polposa e adatta alle lunghe cotture. Può essere servita
come secondo piatto, oppure utilizzata come salsa per condire un primo.
Ingredienti:
1 kg di coda
di manzo tagliata a rondelle
1 Cipolla
1 Carota
1 bicchiere
di passata di pomodoro
1 bicchiere
di acqua
Olio
Sale
Pepe
Preparazione:
Preparare un
soffritto con cipolla, carote e sedano.
Aggiungere i
pezzi di carne e far rosolare.
Aggiungere
la passata di pomodoro, aggiungere un bicchiere d'acqua, sale e pepe.
Far cuocere
a fuoco lento per circa due ore, aggiustando di acqua se necessario.
Giorgia Calò