L’alimentazione Kosher è uno stile di vita nutrizionale seguito da tutti gli ebrei del mondo che, nel corso degli anni, si è diffuso a macchia d’olio anche nelle case di chi professa un’altra religione. La cucina kosher segue delle regole ben precise, a sfondo religioso, stabilite nella Torah. Sembra sia un’alimentazione che regala numerosi benefici per la salute: il più importante riguarda il colesterolo.
Le persone che seguono le regole kosher, infatti, risultano generalmente più sane. Il non mischiare cibi di carne con quelli di latte, ad esempio, permette di avere livelli di colesterolo più bassi. Per non parlare della carne di maiale o i crostacei, proibiti nella religione ebraica, che contengono molti allergeni. Per chi non lo sapesse, i prodotti allergenici hanno un alto rischio di reazioni immuno-mediate.
Anche la morte dell’animale viene spiegata secondo delle regole ben precise e la motivazione ricade sempre sulla salute. La morte deve essere immediata e indolore. Se l’animale percepisce di stare per morire, lascia delle sostanze chimiche nel corpo, ad esempio gli ormoni, che possono risultare dannosi.
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Gérard David Journo
SPECIALE PESACH 5784
