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    La panzanella: un piatto super fresco e nutriente

    Estate!!! La stagione che odio. O per meglio dire, la stagione che ritengo inadatta a continuare una routine di vita casalinga normale.

    Le giornate in Spagna sono infinite, si va a letto tardissimo nonostante ci si continui a svegliare presto.

    Evito commenti e descrizioni del mio rapporto con il calore, sta di fatto che cucinare non è un opzione e bisogna inventarsi piatti freddi, da preparare in grandi quantità e che piacciano a tutta la tribù.

    La panzanella, uno dei tesori culinari della cucina toscana, è uno dei must della stagione in casa mia. La preparo sostituendo al pane toscano raffermo le freselle pugliesi.

    Le freselle sono un tipo di pane croccante fatte di farina, sale , acqua e lievito. L’impasto viene cotto due volte affinché sia ben croccante.

    Il risultato è ottimo e rende la panzanella un piatto unico super fresco e nutriente.

    Vi propongo oggi la mia personale versione.

     

    Ingredienti

    2 Freselle a persona

    Pomodori da insalata

    1 cipolla rossa

     Cetrioli

    Basilico

    Tonno sott’olio

    Olive verdi dolci

    Sale

    Pepe

    Aceto di vino bianco o di mele

    Olio di oliva

     

    Preparazione

    In una ciotola mettete acqua e aceto.

    Rompete le freselle con le mani e passatele nell’acqua in modo da ammorbidirle, passatele poi nella ciotola che userete per servire la vostra panzanella.

    Tagliate i pomodori ed i cetrioli a cubetti ed aggiungeteli alle freselle. Affettate le cipolle fini fini ed aggiungetele all’insalata.

    Aggiungete poi il tonno, le olive, e foglie intere di basilico fresco. Sale e pepe

    Versate dell’olio e mescolate il tutto.

    Lasciate riposare in frigo qualche ora prima di servirla.

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