La schiacciata di cavolfiore

Giulia Gallichi Punturello | 08-09-2023

Crescendo, o forse dovrei dire invecchiando, i gusti cambiano. Non parlo soltanto di sapori, ma anche di posti o di attività che prima non amavi e di cui all’improvviso senti il bisogno. A me è successo con il mio rapporto con il mare. Mai amato particolarmente, sinonimo di caldo, sole e asciugamani appiccicaticci. Da qualche tempo, invece, sembra che ne abbia un bisogno istintivo. Ho costantemente voglia di vederlo e di sentirne il profumo. Ho voglia di nuotare e camminare sulla sabbia.

Ovviamente questo cambiamento avviene quando vivo ad almeno 4 ore di macchina dalla spiaggia più vicina.

Quest’estate ho avuto la fortuna di lavorare in una cucina a picco sul mare, di potermi nutrire del suo colore splendente e di godere di tramonti spettacolari…. peccato solo che fossi lì per lavoro.

Da bambina non amavo particolarmente nemmeno il cavolfiore. Il povero ortaggio aveva l’etichetta di cibo disgustoso e per lungo tempo me ne sono tenuta lontana.

Ebbene, oggi lo utilizzo tantissimo, come contorno, secondo ed a volte come sostituto della carne.

Oggi vi propongo la ricetta della schiacciata di cavolfiore, una finta focaccia piena di formaggio e di gusto.

Ingredienti

500 gr di cavolfiore

200 gr mozzarella

1 uovo

60 gr di formaggio grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Lavate bene le cimette del cavolfiore e tagliatelo in pezzetti piccoli. Mettetelo poi in un mixer e tritarlo fino ad ottenere delle briciole non troppo piccole.

Versate tutto in una ciotola e salate. Lasciate riposare una decina di minuti e passatelo poi in uno strofinaccio pulito per eliminare tutta l’acqua che ci sarà.

A questo punto tritate la mozzarella, unitene una parte al cavolfiore ed aggiungete l’uovo. Dopo anche il formaggio grattugiato e mescolate bene.

Rivestite una teglia con carta da forno e versateci l’impasto, compattandolo bene con una spatola. Cuocetela in forno gia caldo a 220 gradi per 15 minuti. Trascorsi questi minuti, cospargete della restante mozzarella e cuocete altri 10 minuti.

Gustatela calda con un contorno di insalata.