Per Hanukkah donuts salati ripieni di formaggio e spinaci

Giulia Gallichi | 12-12-2025

Hanukkah ci ricorda ogni anno che la luce vince sempre sul buio. Non importa quanto l’oscurità sembri fitta: basta una piccola fiamma per spezzarla, per ridare orientamento, calore e speranza. La luce non chiede permesso, non fa distinzione, non appartiene a una persona sola: è unica, universale, condivisa e ci unisce come popolo e come esseri umani.

Per questo, in molte città del mondo, l’accensione pubblica della chanukkià diventa un momento speciale: una piazza illuminata, persone diverse che si ritrovano insieme e quella fiamma che sale e ricorda a tutti che la luce non è mai privata. È un messaggio che attraversa le strade e i cuori: la luce è di tutti e ognuno può portarne un po’ nel proprio spazio e in quello degli altri.

E perché Hanukkah è anche gioia, creatività e sapori che scaldano il cuore, ecco una ricetta salata e originale da portare in tavola:

Donuts salati ripieni di formaggio e spinaci

Un’alternativa creativa ai classici sufganiot dolci!

Ingredienti

Per l’impasto:

250 g di farina 00

1 uovo

30 g di burro (o margarina) fuso

100 ml di latte tiepido (o acqua, per versione parve)

1 cucchiaio di zucchero

5 g di lievito di birra secco

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

150 g di spinaci lessati e tratti

100 g di ricotta o formaggio spalmabile

Sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel latte con lo zucchero. Aggiungete farina, uovo, burro e sale. Impastate fino a ottenere una massa morbida e liscia. Coprite e lasciate lievitare 1 ora. Mescolate spinaci e formaggio con sale, pepe e noce moscata. Stendete l’impasto a 1 cm di spessore e ritagliate dei cerchi.

Farcite metà dei cerchi con un cucchiaino di ripieno, coprite con l’altra metà e sigillate bene i bordi. Lasciate lievitare 30 minuti. Friggete in olio caldo fino a doratura oppure cuocete in forno a 180°C per 20 minuti per una versione più leggera.

Servite tiepidi, magari con una salsina allo yogurt o una crema di formaggio.