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    Cucina kosher: la Hraimi

    La Hraimi è uno dei piatti più conosciuti e più
    apprezzati della cucina ebraica tripolina; preparato con il pesce come spigola,
    cernia, ricciola, è molto piccante.

    Solitamente accompagnato da cous cous o polenta e
    abbondante pane fresco. 

     


    Ingredienti: 

     – 3 tranci di spigola o ricciola freschi 

     – mezzo bicchiere di olio d’oliva 

     – 1 cipolla tritata finemente 

     – mezzo cucchiaio di sale 

     – mezzo limone spremuto 

     – mezzo cucchiaino di carvi (cumino) 

     – 2 spicchi d’aglio schiacciati 

     – 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 

     – 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 

     

    Preparazione:

     – Far soffriggere la cipolla tritata fine nell’olio 

     – Aggiungere il peperoncino e il concentrato di pomodoro
    con 2 spicchi d’aglio schiacciato 

     – Versare un bicchiere d’acqua e mezzo cucchiaino di sale 

     – Quando il sugo bolle, mettere il pesce e far cuocere
    a fuoco basso 

     – Aggiungere mezzo cucchiaino di carvi e lasciar cuocere
    per pochi minuti.

     Servire a temperatura ambiente, con tanto pane!

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