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    Cucina Kosher: marmellata di melagrana e mele

    La prima sera di Rosh Hashanà è uso mangiare cibi che simboleggiano dolcezza, benedizione ed abbondanza come l’anno che desideriamo trascorrere: due frutti protagonisti del Seder di Rosh Ha Shanà sono la Mela che viene intinta nel miele come augurio di un anno dolce e la melagrana, i cui semi simboleggiano i numerosi meriti e mitzvot che speriamo di compiere nell’anno a venire.

    La ricetta che vi proponiamo è una composta con i due frutti principi del Capodanno ebraico, ottima per accompagnare dolci e secondi di carne.

    Ingredienti:

    • 8 melagrana

    • 2 mele verdi

    • 500g di zucchero

     

    Preparazione:

    Lavate accuratamente le mele, tagliatele in due parti ed eliminate il torsolo.

    Affettate sottilmente e tenete da parte.

    Tagliate in due parti la melagrana, sgranatela con attenzione ed eliminate eventuali residui di buccia.

    Con un passaverdure passate i semi, filtratene il succo con un colino.

    Versate il succo e lo zucchero in una pentola, unite la mela e lasciate cucinare per 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.

    Quando la marmellata ha raggiunto una consistenza piuttosto densa invasate.

    Chiudete i barattoli e capovolgeteli per garantire una chiusura sottovuoto.

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