Cucina ebraica: un confronto tra romane e tripolina

Tra i tanti appuntamenti della Giornata Europea della
Cultura Ebraica un evento si è tenuto a Palazzo della Cultura,“Mejo senza pesce
che aliciotti fracichi”: un confronto sulla cucina tradizionale ebraica, romana
e tripolina, moderata dalla chef Laura Ravaioli, in cui sono intervenuti Raffaele Pace, Lillo Naouri e
Linda Cohen. Una serie di storie e aneddoti su come nascono i piatti e
ricette che sono entrati a far parte della cucina ebraico-romana (come gli
Aliciotti con l’indivia, il piatto che ha dato il nome all’evento) che si
basava su materie prime molto semplici, e talvolta anche sugli scarti, e che
con il tempo è stata arricchita dalla cucina tripolina, anch’essa una cucina
povera e semplice con le sue spezie e sapori che richiamano l’atmosfera
familiare. 

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