Melanzane ripiene di verdura

Giulia Gallichi | 05-02-2026

La parashà di Yitrò, che leggeremo questa settimana, ci ricorda che la vera modernità non è inventare sempre qualcosa di nuovo, ma saper riconoscere ciò che resta valido nel tempo. I Dieci Comandamenti nascono in un contesto antico, eppure parlano con sorprendente chiarezza al mondo di oggi: rispetto dei limiti, responsabilità individuale, valore della parola data, centralità della dignità umana.

In un’epoca di iper-connessione e confusione morale, il Sinai propone una rivoluzione silenziosa: la libertà non è assenza di regole, ma scelta consapevole di un’etica. I Comandamenti non soffocano l’uomo moderno, lo orientano. Ci insegnano che progresso senza valori è solo velocità, mentre il vero avanzare è costruire una società più giusta, più umana, più attenta all’altro.

Yitrò ci invita a fermarci, ascoltare e accettare che anche oggi, forse soprattutto oggi, abbiamo bisogno di principi eterni per vivere un presente sano e un futuro possibile.

Vi propongo oggi una ricetta lenta e semplice, che ci permetterà di rallentare e goderci un sapore avvolgente e confortante.

Melanzane ripiene di verdura

Ingredienti

4 melanzane tagliate a metà per la lunghezza

1 cipolla grattugiata

1 spicchio d’aglio grattugiato

1 peperone rosso tagliato a cubetti

1 zucchina tagliata a cubetti

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Mezzo bicchiere di vino bianco

Pangrattato

Olio di oliva

Sale e pepe

Procedimento

Riscaldate il forno a 200 gradi. Lavate e preparate le verdure. Mettete le melanzane in una teglia e fate dei tagli a forma di diamante nella polpa senza rompere la pelle. Spennellate con olio e chiudete la teglia con alluminio ed infornate per circa 40 minuti.

Nel frattempo preparate un soffritto mettendo in una padella la cipolla che farete stufare con un poco di olio di oliva. Aggiungete poi il peperone e la zucchina e il concentrato di pomodoro. Mescolate ogni tanto fino a che le verdure saranno cotte. Aggiungete sale e pepe, vino e lasciate evaporare l’alcool.

Sfornate le melanzane e con un cucchiaio raccoglietene la polpa e mescolarla con le verdure.

Riempite le melanzane con questo mix e mettete in forno con una spolverata di pangrattato, 15 minuti di cui gli ultimi 5 con grill.