Napoli è per me casa. Nonostante tutti i cambi di città e paese che abbia fatto, rientrare a Napoli, fosse anche per poche ore, è come tornare a casa. Spesso mi sono interrogata su cosa mi facesse sentire questa forte sensazione di appartenenza e, durante la mia ultima rapida visita, credo di averlo capito. Casa è quel luogo dove hai…

In questi ultimi anni il nostro cervello si sta abituando a pensare e programmare in modalità “emergenza”.Da marzo 2020 abbiamo imparato che le cose che prima potevamo avere a portata di mano sempre e senza problemi, viaggi, materie prime e quant’altro, oggi non possiamo mai darle per scontate.Dopo essere sopravvissuti alla mancanza della farina, del lievito, dei baci, degli abbracci…

Per tutto quello che riguarda il cibo e la sua preparazione sono a pieno titolo un’accumulatrice seriale. Amo avere la dispensa sempre piena e poter scegliere ogni giorno cosa preparare, potendo contare sugli ingredienti che mi piacciono sempre a portata di mano. Accumulo tupperware e scatoline di ogni tipo e dimensione, per non parlare di formati di pasta e conserve varie.  A…

Nel nono capitolo della Meghillà di Ester, il libro che leggiamo due volte durante la festività di Purim, ci viene comandato di celebrare il miracolo della nostra salvezza, scambiandoci doni di cibo, Mishloach Manot. Questo precetto venne comandato al fine di provare che Hamman, il viceré che voleva lo sterminio degli ebrei, aveva torto nel considerare il popolo di Israele un…

Questa settimana scrivere questa rubrica mi risulta molto difficile. Quella timida ed ingenua aria di speranza che abbiamo respirato nelle ultime settimane, regalataci da una curva di contagi discendente, è stata spazzata via dall’incubo della guerra. Una guerra assurda come tutte le guerre e così vicina a noi. Alle immagini di corsie di ospedali si sono sostituite quelle di famiglie in fuga…

Le regole della buona educazione ed una certa etica ci insegnano che le persone non vanno categorizzate.Non si dovrebbe dividere il mondo in buoni e cattivi e tantomeno pensare di poter essere i giudici che decretano di quale gruppo si faccia parte.Nella vita di un cuoco però c’è qualcosa che nettamente ci fa capire la vera essenza di chi abbiamo…

Tante sono le espressioni che negli ultimi due anni sono diventate parte del nostro lessico quotidiano. Immunità di gregge, test molecolari, quarantena, contatti stretti e congiunti. Una però è la frase che più di tutte abbiamo pronunciato a voce bassa, senza troppe speranze a volte, e senza volerci credere altre: ritorno alla normalità.Nei vari Paesi europei questo ritorno è stato…

Le settimane in Israele sono frenetiche. Le giornate brevi ed il tempo sempre troppo poco per portare a termine tutte le cose che da fare. Ne risente molto ovviamente la vita sociale, che spesso è concentrata nei pasti dello shabbat. C’è un quartiere a Gerusalemme, dove vivono molti single, un gruppo molto eterogeneo che frequenta una famosa sinagoga e che…

A Madrid i mandorli sono in fiore e la cosa mi preoccupa. L’inverno per me non è mai abbastanza lungo e l’idea che si avvicini la primavera mi preoccupa molto. Mi rendo conto, guardando la natura intorno a me, che presto torneranno i giorni delle insalate di pasta ed i carpacci di salmone, e quindi se voglio godermi piatti caldi e…

Come ogni famiglia italiana che si rispetti, la mia è molto legata alle sue tradizioni culinarie e solitamente poco propensa a provare nuovi sapori.Quando vivevamo in Israele, tranne rari casi, siamo sempre stati circondati da persone che condividevano il nostro background e le nostre feste ed eventi in generale sono sempre stati accompagnati da del buon cibo italiano.Da quando viviamo…