Lo scorso lunedì abbiamo festeggiato il Capodanno degli alberi, Tu Bishvat, una data del calendario ebraico che oggi ci permette di fermarci e riflettere sulla perfezione del mondo in cui viviamo.In molte case si organizza una cena durante la quale si assaporano diversi tipi di frutta accompagnandoli con del vino per celebrare il passaggio dall’inverno alla primavera, periodo di fioritura…

“Non aver paura della perfezione, non la raggiungerai mai.” Così diceva Salvador Dalì e probabilmente questo pensiero universalmente valido, si addice alla perfezione ai tempi che stiamo vivendo. Siamo stati a lungo convinti di poter tenere sotto controllo alcuni aspetti della nostra vita, ma da quasi due anni a questa parte ne abbiamo perso completamente l’aspirazione. Stiamo imparando che le…

Gli abbracci agli arrivi degli aeroporti sono cambiati. Non ci si stringe più soltanto per la gioia di rivedere qualcuno. In qualche modo in quei timorosi gesti d'amore, oggi si racchiude anche il calo della tensione che ci pervade ogni qualvolta che qualcuno si mette in volo. Potrà viaggiare? Chiuderanno lo spazio aereo? Potrebbe dover andare in quarantena?Quante nuove paure…

Molto spesso avrete sentito o usato l’espressione “l’apparenza inganna”. Bene, nel caso di questa ricetta ad ingannarci è il nome. Fratello minore del famoso ragù è lo spezzatino alla genovese, piatto famosissimo sul territorio partenopeo, protagonista di pasti condivisi ed ovviamente delle tavole di Shabbat.L’origine di questo nome sembra sia da attribuire a cuochi liguri presenti sul territorio. Quello che…

In generale la pasticceria non è il mio forte. Non sono brava a seguire regole e dosi, preferisco cucinare “a sentimento” e sentirmi libera di sperimentare. Inoltre non sono un’amante di glasse e pasta di zucchero, non mi piacciono le cose troppo elaborate o colorate. Adoro i ciambelloni e la crema pasticcera, meno la crema al burro ed i coloranti. Da quando…

Lo stile di vita “Zero Waste” viene presentato oggi come all’avanguardia e super moderno. In realtà di moderno ha molto poco. Le nostre nonne erano abituate a riciclare qualsiasi cosa e mai e poi mai a buttare niente. Molte ricette del passato, infatti, sono il risultato di questa filosofia necessaria alla sopravvivenza. In ambito ebraico questo non è solo uno…

Chanukkà è per me una festa magica. Ha un potere che sicuramente condivide con le altre festività ebraiche, ma ha qualcosa di unico e speciale.Dura otto giorni e per otto giorni ci “costringe” a fare una pausa, respirare e stare insieme. Per otto giorni ci impone di programmare la nostra stressante routine in funzione di un momento, quello dell’accensione della…

Sono giorni ormai che ricevo sempre lo stesso messaggio: “preparerai Sufganiot quest’anno?”Aldilà del profondo orgoglio che provo per il fatto che tanta gente apprezzi le mie ricette e le mie preparazioni, ci tengo a condividere con voi la ricetta di quelle che non sono sufganiot, bensì Graffe napoletane.La graffa è un dolce che si gusta caldo, ma anche freddo. Che…

Su molte confezioni di medicine, probabilmente su tutte, è riportato l’avvertimento di non consumarle al buio evitando così di sbagliare le dosi o peggio ancora prenderne uno al posto di un altro. Credo onestamente che questa avvertenza andrebbe messa anche su alcuni ingredienti di cucina, e soprattutto sulle spezie. Da piccola mi è capitato di bere un succo di pompelmo pensando…

Il dilemma sul se sia nato prima l’uovo o la gallina si adatta perfettamente alla ricerca delle origini di molte ricette, soprattutto quelle legate al sud d’Italia. Le varie influenze straniere e la cacciata degli ebrei dalla Sicilia ha reso impossibile stabilire se usi culinari legati ad una specifica zona siano completamente autoctoni o bensì il frutto di contaminazioni, o…