Per lavoro, ed a volte per diletto, mi capita spesso di fare delle ricerche online. Senza dubbio la maggior parte di queste ricerche riguarda ricette o tecniche di cucina oppure spoiler di film che non ho il coraggio di vedere senza essere sicura del lieto fine.Ebbene, nonostante l’algoritmo che dovrei produrre dovrebbe consigliare che non ho nessun interesse in diete e…

Napoli è e resterà per sempre sinonimo di casa. Nonostante i trasferimenti, le lingue imparate, i passaporti acquisiti, Napoli resta nel mio cuore la città dove mi sento a casa.È l’unico posto nel mondo dove, camminando per strada, ho sempre l’impressione di incontrare qualcuno che conosco. L’unica città nella quale mi muovo senza bisogno di navigatore, nonostante non ricordi i…

Finalmente arriva Shavuot. È senza dubbio una delle mie feste preferite. Ricordo la sinagoga di Napoli piena di fiori e l’emozione della benedizione dei bambini. Shavuot ci ricorda che l'apprendimento e lo studio continuo sono fondamentali per la crescita spirituale e intellettuale. È un invito a riflettere sul valore dell'istruzione e della condivisione della conoscenza.Il dono della Torah ci incoraggia a…

Il mio incontro con la cucina sefardita marocchina è stato un susseguirsi di interpretazioni sbagliate di nomi di ricette tipiche dai sapori antichi. Il “pescado cocho” è un piatto tradizionale della cucina sefardita, spagnolo-marocchina. Tradizionalmene veniva servito il venerdi sera e posso testimoniare che in moltissime famiglie madrilegne questo uso è ancora pienamente rispettato. Originariamente veniva preparato con un pesce pescato a…

Dopo 8 anni vissuti intensamente a Gerusalemme, tre anni fa siamo tornati in Europa. Se da un lato abbiamo ritrovato gusti perduti come le quello delle alici in tortiera o di verdure introvabili in Israele, vedi alla voce radicchio, dall’altro abbiamo perso quella comodità di poter scegliere in quale bakery comprare le challot il venerdì, ed a volte mischiare tipi…

È da due settimane, dico due, che devo decidere se fare o non fare il cambio di stagione. Devo confessare che non sia una delle attività che preferisco, azzarderei di provare quasi odio verso questa necessaria incombenza, ma a rendere il tutto ancora più pesante c’è l’instabilità del clima madrileno. Ci si sveglia la mattina ad una temperatura invernale, portare…

Una delle prime cose che mi è stata raccontata quando ci siamo trasferiti a Madrid è che la capitale è il porto più importante di Spagna. Non bisogna avere grandi conoscenze di geografia per sapere che il mare non bagna la mia città e che quindi questa frase sia un’enorme bugia.Ed invece è proprio vero, Madrid è il centro di…

Non si dovrebbe mai giudicare un libro dalla sua copertina.Nonostante io condivida completamente questa lezione di vita e tenti di applicarla il più possibile, quando mi trovo davanti ad una ricetta mi risulta impossibile.Ci sono alcune caratteristiche delle ricette culinarie che mi impediscono di arrivare a leggerle tutte e mi fanno rinunciare automaticamente a provarle.Odio, per esempio, incorporare gli albumi…

Quando le feste finiscono, mi pervade sempre una certa tristezza. Il passaggio dalla emozionante preparazione al post è sempre traumatico.Quando poi a finire è Pesah oltre alla tristezza si aggiunge la fatica di dover ristabilire un ordine all’interno delle nostre cucine. Quest’anno poi questo passaggio è molto breve, in meno di 24 ore diremo addio alle mazzot e ritroveremo le…

Finalmente ci siamo. Manca poco ad uno dei momenti più significativi dell’anno. Tra qualche ora ci ritroveremo seduti intorno ad un tavolo a celebrare la nostra uscita dall’Egitto. Ognuno di noi sarà protagonista individualmente e collettivamente del racconto del passaggio dalla schiavitù alla libertà. Vi auguro quindi che questa festa sia ricca di momenti felici e significativi. Vi propongo una ricetta dolce,…