Ingredienti:

• 300 g di zucchero semolato

• 50 g di mandorle amare grezze

• 50 g di mandorle dolci

• 1 pizzico di bicarbonato

• estratto di vaniglia q.b.

• 2 albumi

• zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Nel mixer riunite le mandorle (entrambe le tipologie), metà dello zucchero, un albume e l'estratto di vaniglia e macinate il tutto. Unite anche l'albume e lo zucchero restante insieme al bicarbonato e macinate fino ad ottenere un composto fine.

Mettete il composto in una sac a poche e modellate gli amaretti su una teglia rivestita di carta forno, cospargeteli di zucchero a velo e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 15-18 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente.